Cozinheiro é um dos lideres da atração da TV Globo
A história de vida de Alex Atala se mistura com a ascensão da gastronomia brasileira. O trabalho vanguardista que o tornou reconhecido mundialmente à frente do D.O.M. Restaurante remonta a lembranças de infância em pescarias e acampamentos com a família, toma forma com técnicas clássicas vividas em cozinhas europeias, na Bélgica, França e Itália, mas se potencializa com a riqueza natural e cultural do país.
Definir Alex Atala não é tarefa simples. Não dá para falar do chef que se tornou uma das principais referências da gastronomia brasileira sem abordar as muitas facetas que ele desenvolveu ao longo de sua trajetória. A começar pela cozinha que buscou valorizar ingredientes nativos até então pouco explorados pelos próprios brasileiros – Alex foi o primeiro cozinheiro a trazer os produtos amazônicos para a alta mesa.
Desde 1999, seu restaurante D.O.M. leva criatividade e autenticidade ao público, colecionando prêmios nacionais e internacionais, além de duas estrelas Michelin, conquistadas no ano em que o guia chegou ao Brasil, em 2015, mantidas desde então. A lista de reconhecimentos internacionais se intensifica a partir de 2006, quando o D.O.M. começa a se destacar no ranking The World’s 50 Best Restaurants, com cinco menções entre os 10 melhores restaurantes do mundo.
Em 2013, Alex aparece na prestigiada lista das 100 personalidades mais influentes da revista Time. E depois torna-se o único brasileiro a figurar na série Chef’s Table, da Netflix. Ele também ocupou por anos uma cadeira no conselho do Basque Culinary Center, ao lado de cozinheiros renomados como René Redzepi, Andoni Aduriz, Ferran e Albert Adrià, Massimo Bottura, David Kinch e Daniel Peterson e do escritor americano Harold Mcgee.
Movido por descobertas e desafios, o chef multiplicou sua atuação fora do D.O.M. Em 2009 ele inaugurou o restaurante Dalva e Dito, também sucesso de público e crítica, mas com proposta de destacar pratos e ingredientes presentes nas mesas das famílias brasileiras. Reforçando a crença de Alex no ingrediente e na cultura nacional, em uma visão consolidada do receituário brasileiro.
Desde 2015, ele também atua no serviço de Catering, com o buffet de alto padrão 7 Gastronomia, voltado para mega eventos como o Camarote do Arara no Carnaval do Rio de Janeiro, Rock in Rio, Fórmula 1, Lollapalooza e The Town – em sociedade com a Sapore.
Em 2024, o cozinheiro se reinventa também como hoteleiro. Nasce o Resid Club, sociedade que propõe um novo conceito de hospitalidade englobando um clube de membros, hotéis próprios e parceiros, viagens e experiências diversas em torno da gastronomia, moda e lifestyle. “Hoje os signos de desejo estão muito pautados no conforto. O Brasil tem grandes ativos de turismo de luxo, mas ainda não há uma bandeira hoteleira que entregue conforto, luxo e brasilidade”, resume.
Quando abriu o restaurante D.O.M., em 1999, o chef Alex Atala tinha um propósito: desenvolver uma gastronomia arrojada e autoral que exaltasse a riqueza da sociobiodiversidade brasileira a partir de ingredientes nativos ainda pouco conhecidos fora de suas regiões natais: jambu, tucupi, açaí, priprioca, bacuri, entre muitos outros.
O D.O.M. também foi o primeiro restaurante brasileiro a se destacar no ranking internacional dos melhores do mundo. E em 2015, foi o primeiro estabelecimento a receber duas estrelas Michelin quando o guia chegou ao Brasil, em 2015 – distinção que mantém até hoje. Atala e sua equipe buscam e reforçam uma pesquisa constante em torno dos sabores brasileiros autênticos trabalhadas com técnica, criatividade e irreverência, como é o caso da icônica formiga amazônica, que tornou-se onipresente nos menus degustação.
O Dalva e Dito é o restaurante de Alex Atala que homenageia receitas tradicionais da família brasileira de diversas regiões do país. Os pratos do cardápio, assim como o ambiente, reúnem toques criativos, técnica e arte que são assinaturas do chef e sua equipe.
Dalva e Dito é um nome que nasceu da fusão entre dois grandes símbolos do imaginário nacional: a Estrela D’Alva, como chamamos popularmente o planeta Vênus – que é o primeiro ponto de luz a surgir no céu quando anoitece e uma reverência a um símbolo feminino – e São Benedito, padroeiro dos cozinheiros. No cardápio, o protagonismo do arroz e feijão aparece de diferentes formas, ao lado de ícones como o Pato com tucupi, Filé com aligot e Baião de dois.
O Grupo D.O.M. realiza eventos de diferentes estilos – sociais e corporativos – para tamanhos diversos de grupos. No D.O.M., há opção de reservar um espaço privativo para até 24 pessoas – com menu degustação ou executivo. E no Dalva e Dito, há um salão de eventos para coquetéis e serviço empratado, com possibilidade de recursos audiovisuais. Nos sites de cada restaurante, há mais informações.
Ou pelos e-mails:
eventos@dalvaedito.com.br
eventos@domrestaurante.com.br
Catering que transporta a visão do chef, em parceria com a Sapore, para o cardápio de grandes eventos – como camarotes da Fórmula 1, do Carnaval da Sapucaí, Rock in Rio, Lollapalooza e The Town. Produz eventos sociais e corporativos – seja com serviço de buffet, empratado ou ilhas gourmet – que buscam cardápios e serviços de alta qualidade.
Desde 2024, o chef Alex Atala expande sua atuação da gastronomia para a hotelaria, tornando-se sócio do Resid – um clube de membros criado a partir de um novo conceito de hospitalidade englobando hotéis próprios e parceiros, viagens e experiências diversas em torno da gastronomia, moda e lifestyle. Em São Paulo, foi inaugurado o Resid Bar, anexo ao restaurante Dalva e Dito, que apresenta uma prévia do cardápio desenvolvido por Alex para os hoteis e eventos do grupo.
O Prêmio Michelin, representado pelas Estrelas Michelin, é uma distinção concedida a restaurantes que oferecem uma experiência gastronômica excepcional, avaliada por inspetores anônimos do Guia Michelin.
No contexto do The Best Chef Awards, “3 facas” refere-se à categoria de reconhecimento para chefs que atingiram o nível mais alto de maestria culinária, com pontuação igual ou superior a 80% na avaliação do prêmio.
O dia a dia, alguns registros de viagens, receitas, encontros e muitos reels com conteúdo à moda do chef. Mais de 1,1 milhão de seguidores conectados de diferentes regiões do Brasil e do mundo.
Alex Atala é um dos chefs mentores convidados para estrear a versão brasileira do reality show comandado por Ana Maria Braga. Três cozinhas simultâneas disputam entre si e contra o tempo para revelar um Chef de Alto Nível entre cozinheiros amadores, influenciadores e profissionais. Veiculado em horário nobre da TV Globo, com reprises no GNT e disponível no Globo Play.
Uma das séries gastronômicas de maior sucesso da plataforma de streaming Netflix, Chef’s Table. Mostra a história e acompanha Alex Atala em uma viagem de São Paulo à Amazônia. O único brasileiro convidado a estrelar um episódio ao lado de alguns dos maiores cozinheiros do mundo.
Principal representante da nossa tradição alimentar, a mandioca ganha neste livro todo o reconhecimento que merece pelas mãos do maior chef brasileiro: Alex Atala.
Com mais de 500 páginas o mestre Alex Atala compôs uma obra de arte culinária. O chef conta como tornou-se uma das personalidades da gastronomia mundial.
Em D.O.M. Redescobrindo Ingredientes Brasileiros, Alex Atala desvenda mais do que as receitas de sua estrelada cozinha: ele conta como ele evoluiu dentro da gastronomia.
O livro defende a valorização da culinária brasileira, unindo ingredientes nativos, sustentabilidade, identidade cultural, inovação e consciência ambiental.
Cozinheiro é um dos lideres da atração da TV Globo
O chef é o único brasileiro com duas estrelas no Guia Michelin. Ele já está na Amazônia filmando o episódio da série Chef’s Table, dedicado à sua carreira
Dono do D.O.M., em São Paulo, e outros cinco brasileiros estão entre os 300 premiados no Best Chef Awards 2018.
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